Rezepte

Von: Ute-Marion Wilkesmann

Dinkelbratlinge Lulabelle

100 % vegan Reine Zubereitungszeit: ca. 35-40 Min; Vorbereitungszeit (einweichen, quellen, kochen): etwa 5 Stunden Ergibt 14 Stück; 2-3 Stück reichen mit etwas Gemüse zu einer Hauptmahlzeit.


Zutaten

250 g Dinkel
350 g kochendes Wasser
100 g Haselnüsse
4 gestr. Teelöffel Gemüsesalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Paprika edelsüß gemahlen
1 Zwiebeln (45 g ungeschält)
1 Knoblauchzehe
22 g Petersilie (etwa 1/2 Bund)
1 kleiner Apfel (85 g)
120 g weißer Rettich

4-6 Esslöffel Öl zum Ausbraten (je 2-3 pro "Fuhre")
Schmeckt lecker zu Möhrenpürre

 

Zubereitung

Dinkel mittelgrob schroten (Stufe 4 von 9; Hawo's Novum) und mit 350 ml kochendem Wasser übergießen. Gut durchrühren, mit Plastikfolie abdecken und etwa 5 Stunden quellen lassen.

Haselnüsse mittelfein hacken (im Zerkleinerer), Salz, Paprika und Pfeffer einrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie, Rettich und Apfel im Zerkleinerer zermusen und mit Nüssen, Zwiebel und Knoblauch in die Dinkelmasse einkneten.

Portionen zu 65 g abwiegen (ergab bei mir exakt 14 Bratlinge). In einer Pfanne 2-3 Esslöffel Öl auf Stufe 2 (von 3) erhitzen, bis es so heiß ist, dass sich um ein Zwiebelstück Bläschen bilden. 7 Bratlinge in das Fett geben. Deckel auflegen. Nach 5 Minuten die Bratlinge mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite 5 Minuten braten, wieder mit geschlossenem Deckel. Wenn die erste Pfanne fertig ist, eventuell vorhandene Krümel aus der Pfanne schütteln (die würden sonst beim nächsten Zyklus verbrennen), neues Öl hinzugeben und die restlichen Bratlinge braten.

Die Bratlinge sollten auf beiden Seiten schön gleichmäßig braun sein.